Тесто

От того, насколько правильно будет приготовлено тесто, будет зависеть и успех всего мероприятия. Ведь хозяйки знают, что если тесто будет слишком жидким, то в процессе варки вареники просто расползутся и все тайное тут же станет явным еще до того, как попадет к кому-нибудь на вилку.

А если тесто будет слишком плотным и густым, то слепить края будет очень сложно и в процессе варки они могут просто разойтись, а начинка окажется в кастрюле

Поэтому на консистенцию теста необходимо обращать внимание и не лениться доводить его до необходимой плотности. Рецепты теста у каждой хозяйки свои

Но есть определенный набор продуктов, из которого можно приготовить тесто без особых проблем – это вода, соль, мука и яйцо. Тесто пельменное, но оно отлично подходит и для вареников.

Какие начинки готовить для новогодних вареников

Вареники могут быть маленькими – вмешаться в горсть трехлетнего ребенка, и большими – размером с ладонь взрослого мужчины – вкус их от этого не меняется. Но вот количество их в миске/блюде имеет значение. На столе при каждой подаче должно быть ровно 29 шт. – столько же, сколько дней не в календарном, а лунном месяце.

Важен и лепщик обрядового блюда – мужчинам в этот день на кухне делать нечего. Замешивать тесто, и лепить вареники должна только женщина. Ей даровано право деторождения, а замес теста и формирование заполненных полуфабрикатов схожи со спиралевидной структурой Вселенной, сотворением новой жизни. Лепщица, изменяя форму теста (круглое солнце превращает в серповидную луну), управляет энергетическими потоками, усиливает их и сама заполняется недостающей энергией, используя ее во благо семьи. Считается, что староновогодние вареники настолько сильны магически, что могут даже исправить проблему «бездетности». Если желающая забеременеть женщина при лепке каждого вареника будет представлять округлившийся от тягости живот, то в скором времени дите будет зачато.

Но самое важное в вареничной магии – начинка. Хозяйки (прежде и сейчас) могли не вкладывали в «набивку» «оракульские» предметы, но подать на стол блюдо-сюрприз – вареники одной формы, заполненные разнообразными «снадобьями»

В каждой из них своеобразное пожелание, посул:

• фарш из печени – привнесет в семейную жизнь нежную заботу, искреннее взаимопонимание между супругами;
• из мяса (желательно свиного или дикого кабана) – финансовый рост (попадется мужчине – к увеличению зарплаты, женщине – к благосостоянию);
• из капусты – энергетическую подзарядку, способствующую достижению целей и противостоянию невзгодам, семейной верности и нежности;
• из картофеля – даст избавление от душевного томления, «розовых очков» и «воздушных замков», стабильность, крепкое здоровье;
• из мака – подарит сексуальную активность (особенно хорошо, если такая начинка попадется мужчине), гармония интимной жизни;
• из творога – дарует счастье в любви, возрождение нежных чувств;
• из грибов с луком – к счастливому благополучию;
• из фасоли или гороха – достаток;
• из гречки – привлечет новости, сулящие перспективу и доход;
• из редьки – получение защиты от недоброжелателей и врагов, помощь в одолении препятствий на пути к своей цели.

Была и такая традиция (позже перенесенная на свадебное торжество) – перед еще бездетными молодоженами ставили две миски: мужскую – с грибами, женскую – с рыбной начинкой. Съест быстрее супруг свою порцию – ждать мальчика, супруга – девочку.

А еще в том случае, если на стол подают творожные вареники, нужно потом пару штук выложить на блюдце и оставить на ночь. Полуночный пир и злых духов задобрит (они не станут вредить в течение года), и добрых поощрит – станут помогать, отгоняя от хозяйского дома трудности. Утром все, что не съедено отдать домашним/бездомным животным.

На заметку! Предки были убеждены, что вареники – аккумулятор семейной гармонии. Если супруги съедят в ночь на Старый Новый год (а потом хотя бы раз в месяц) блюдо, слепленное вручную с любимой начинкой, в семье прочно обоснуется взаимопонимание и любовь, и никто никогда не вспомнит о скандалах и обидных ссорах.

Гадания на будущее

Гадать на будущие события на Старый Новый год лучше 13 января после заката солнца. В это время магические силы обладают наибольшей силой. Проводите обряды и ритуалы с позитивным настроем. Хорошие знаки судьбы помогут вселить веру и силы. Плохим не стоит придавать значения.

Гадание на зернах. Насыпьте в банку крупу в зернах. Сосредоточьтесь на вопросе, ответом на который могут быть слова «Да» или «Нет». Затем достаньте левой рукой из банки горсть крупы и сосчитайте число зерен. Четное количество означает положительный ответ, а нечетное – отрицательный.

Предсказание по тени. Для гадания потребуется блюдце, спички, лист бумаги и свеча. Скомкайте лист и положите его на блюдце. Свечу расположите так, чтобы тень от бумаги падала на стену. Подожгите лист и рассмотрите на стене тень от него. Интерпретация увиденной картины зависит от фантазии гадающего.

Гадание на яйце. Подготовьте стакан с горячей водой и свежее яйцо. Сделайте в яйце небольшое отверстие и вылейте его содержимое в стакан. По образу полученной фигуры предскажите будущее. Кольцо предвещает романтические отношения и скорую помолвку, купол храма – свадьбу, самолет, корабль или машина – переезд или длительное путешествие.

Гадание на варениках. Шуточное гадание за праздничным столом для членов семьи и гостей. Традиционное блюдо на Щедрый вечер (13 января) – вареники. Положите внутрь них небольшие предметы. Леденец символизирует счастливую и беззаботную жизнь, монета – богатство, нить – длинную дорогу, пуговица – обновки, горошина горького перца – приключения. В зависимости от попавшегося сюрприза предскажите события предстоящего года.

Начинка

Довольно необычная начинка из фасолевого пюре, топленого сала, грибов и лука. Есть начинки для любителей сладких блюд. Самое простое – соединить творог с желтком и растопленным маслом, приправив солью и сахаром. Если в качестве начинки использовать яблоки с сахаром, то при подаче такие вареники можно полить медом.

Самое интересное в гадании на варениках на старый Новый год — это расшифровка тех значений, которые символизируют попавшиеся начинки. Начинок существует великое множество. В качестве наполнителя для теста используются практически все съедобные продукты, пряности, специи, применяемые в кулинарии. И при этом каждая начинка имеет свое сакральное значение.

Овощи и зелень

Пряные травы и овощи обязательно используются в качестве начинок в новогодних гаданиях на варениках. Применяют капусту, картошку, укроп, чеснок, фасоль, морковь, огурцы, фасоль, оливки. Значение этих продуктов следующее:

• укроп и огурец — крепкое здоровье;
• морковь — знакомство с нужным человеком;
• фасоль — прибавление в семействе;
• горох — путешествия и командировки;
• чеснок — трудности;
• оливка — изобилие;
• картошка — карьерный рост;
• капуста — деньги.

Фрукты и ягоды

Большинство фруктов и ягод имеет сладкий вкус, а потому символизирует приятные события и удовольствия. Обнаружение такой начинки в варенике сулит радость и счастье. Значение сладких продуктов:

• вишня — удача и успех;
• изюм — соблазны;
• клюква — перемены;
• апельсин — наслаждения;
• курага — веселье;
• яблоко — награда за приложенные усилия.

Крупы и каши из них в большинстве случаев ассоциировались с будничными трудностями или привычными вещами, а иногда такие продукты предупреждали о предстоящих трудностях. Значения начинок следующие:

• гречка — новости;
• рожь — прибавление забот;
• пшеница — достаток;
• пшено — мелкие хлопоты;
• рис — богатство.

Специи

Такие продукты, как соль, сахар, лавровый лист используются в ритуалах с давних времен. В святочных гаданиях они обладают следующим значением:

• перец — острота в жизни;
• сахар — сладость и удовольствия;
• соль — огорчения и слезы;
• душистый молотый перец — жизнь «с перчинкой»;
• стручковый перец — острота в отношениях;
• красный молотый перец — огорчения, неожиданные повороты;
• лавровый лист — карьерный рост, признание и слава.

Другие продукты

Всевозможные продукты, используемые в качестве ритуальных символов, могут означать следующие:

• грецкий орех — приятные вести;
• семечки — новые планы;
• творог — новые знакомства и друзья;
• мед — хорошее здоровье;
• сыр — возможность получить выигрыш;
• грибы — счастье и долгая жизнь;
• фундук — приобретения, удачные покупки;
• мясо — достаток;
• хлеб — сытость;
• арахис — новая любовь и амурные приключения;
• пакет чая — душевные знакомства;
• чаинки — новые друзья;
• конфеты — сладость, счастье, любовь.

С такими предметами необходимо быть аккуратными, чтобы не сломать зуб или не подавиться. Но если такой предмет попался участнику застолья, то это сулит интересные события и неожиданные повороты в жизни. Предметы обладают следующими значениями:

• пуговка — новая вещь, новая одежда;
• цепочка — укрепление отношений с родственниками;
• кольцо — бракосочетание;
• билет на общественный транспорт — командировки, поездки;
• белая нить — долгое путешествие;
• лента с узелками — сложности и препятствия;
• черная нить — короткий вояж;
• желтая монета — денежные потери;
• белая монета — большая прибыль.

Гадание в святочную ночь считалось одним из самых достоверных. Проверить, насколько правдивым получится предсказание, можно, проведя увлекательный ритуал в кругу своей семьи и близких друзей.

Начинку для вареников для гадания нужно делать вкусной и аппетитной. Ведь сюрпризы вы будете класть не во все вареники, а только в некоторые. Вареники же без начинки — превращаются в обычный ужин.

Начинка из картофеля для вареников с сюрпризом

3-4 крупных картофелины отварите до готовности, разомните в пюре и заправьте поджаренным на подсолнечном масле луком.

Капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните, чтобы слегка выступил сок. Сложите в глубокую сковороду, и тушите на среднем огне 15-20 минут. Затем добавьте измельченные лук и морковь, молотый перец и другие специи по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и потушите еще 10 минут.

Начинка из грибов

Измельченные шампиньоны обжарьте на медленном огне до золотистой корочки. Добавьте мелко нашинкованную морковь, лук, нарезанный кубиками, посолите, поперчите и жарьте еще 10 минут, пока морковь не приобретет золотистый оттенок. Выложите грибы на тарелку, так, чтобы масло осталось в сковороде. Лишний жир будет мешать склеивать края вареника.

Начинка для вареников из мяса

Отварную курятину с кожицей перебейте в фарш, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Начинка из любых ягод

Вареники на Старый новый год 2020 с сюрпризами лепят с разными начинками, имеющими определенное значение

Новый год отмечается дважды: в ночь на 1 января по григорианскому календарю, и в ночь на 14 января – по юлианскому. К этому празднику уже не так усердно готовятся, не суетятся. Им по сути заканчиваются рождественские гуляния. Существует традиция на Старый новый год лепить вареники с сюрпризами: на разной начинке гадают, ведь она несет особое значение.

Гадать на варениках с сюрпризами на Старый новый год – древняя традиция, веселая и интересная, поэтому в 2020 году рекомендуется вспомнить о ней, и, возможно, нагадать что-то хорошее. Начинки имеют разные значения, по ним можно прогнозировать какие-то события, но сбудутся они или нет, время покажет.

Какое значение имеет разная начинка в варениках на Старый новый год

Современные люди в 2020 году продолжают гадать, и верить, что их желания обязательно сбудутся. Лепить вареники с сюрпризами на Старый новый год начали еще на Руси. Они были одним из блюд на праздничном столе. В качестве начинки использовали мясо, ягоды, мак, творожную массу и т.д. Смысл такого своеобразного гадания ясен: по начинке можно предугадать, чего ждать в будущем.

Каждый продукт имеет свое значение, трактовку, проясняющую предсказание. Вареники нужно слепить аккуратно, так, чтобы начинка не просматривалась, иначе гадание будет нечестным. Вариантов, что положить в вареник уйма, и не всегда начинка съедобная. Если вы положили вовнутрь нитку, пуговицу, перец горошком, то заранее предупредите участников гадания, что вареник лучше разломить, узнать, что за начинка внутри, и потом уже съесть.

Так, значение начинок следующее:

• апельсиновая долька – к скорому наслаждению;
• грецкий орех – к долголетию, крепкому здоровью;
• нитка белого цвета – к долгой дороге;
• арахис – к любовным похождениям, страсти;
• вишенка – будет удача;
• грибок – к финансовому достатку, спокойной и размеренной жизни;
• гречка – к хорошим новостям в ближайшее время;
• купюра (кусочек ее) – к денежному выигрышу;
• зернышко – к богатству;
• изюминка – к романтическим отношениям, соблазну;
• конфета – обретение любви;
• капуста – к свадьбе;
• корица – к приятным событиям;
• мед – к крепкому здоровью;
• мука – к мелким неприятностям;
• мясо – к благополучию и достатку;
• морковка – к жизни «с чистого листа», новым знакомствам;
• лавровый листик – продвинетесь по карьерной лестнице;
• красный перчик – к плохим новостям;
• перец горошком – к серьезным жизненным переменам;
• кусочек огурца – встретится верный спутник;
• монетка – станете богатыми;
• оливка – к долголетию, хорошему самочувствию;
• нитка черного цвета – к краткосрочной поездке;
• нитка зеленого цвета – к заграничному отдыху;
• курага – к внезапной радости;
• пуговица – обновите гардероб;
• кусочек яблока – ждут успех в начинаниях;
• чеснок – к расчётливому браку;
• фундук – к нужной покупке;
• фасоль – к беременности;
• соль – к мелким неприятностям, ссорам;
• сыр – к удаче;
• творожная масса – к хорошей душевной компании;
• сахар – к хорошим событиям в течение года;
• рис – к благополучию в доме;
• кусок рыбы – к беременности;
• сладкий перец – к страстным отношениям;
• клюква – к жизненным переменам;
• колечко – к бракосочетанию;
• курага – внезапная радость;
• хлеб – к сытному году.

Как на Старый новый год приготовить вареники с сюрпризом

Приготовить вареники с сюрпризом совершенно не сложно. Если начинка не съедобная, обязательно заверните ее в фольгу.

Рецепт вареников с творогом

• 0.5 кг муки;
• 200 мл воды;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 0.6 кг творога;
• 1 шт. куриного яйца.

В большую миску просеять муку, влить воду, добавить указанное количество соли с растительным маслом, и хорошенько замешать плотное тесто. Вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам.

Тесто отставляем, приступаем к приготовлению начинки. В миске раздробить творог, добавить соли и яйцо, руками или при помощи вилки хорошенько размять, попробовать.

Часть вареников можно слепить с начинкой без сюрприза, а в остальные что-то положить. Соединить края и отварить в подсоленной воде.

Прикольные и смешные пожелания в записках для вареников на Старый Новый год

Желания, озвученные за праздничным столом в виде тоста, не всегда запомнится: проговорили – выпили – закусили – забыли. А вот если пожелание-предсказание будет найдено в пророческом блюде – совсем другое дело: приятное удивление дополнится позитивными эмоциями, они в свою очередь станут тем самым энергетическим зарядом («волшебным пенделем»), что необходим всем без исключения. Единственное условие – пожелания на вареничной пророческой записке должно быть коротким и емким:

Ожидает тебя вскоре

Билет с путевкою на море.

***

Твой милый друг уже в пути,

Не плачь, а двери отвори.

***

Забудь ты злость, оставь ты месть,

К тебе летит благая весть.

***

По парадному одета? –

ОН идет к тебе с букетом.

***

У него кружится голова –

Только ты ему мила.

***

Ты смелей гляди вперед –

Там удача тебя ждет.

***

Чемоданы собирай –

Ждет дорога в южный край

***

Подожди чуток, маленько:

Будут ДЕНЬГИ – не копейки.

***

Шоколадку покупай,

Счастье с радостью встречай.

***

Как накупишь сладости,

Будут с милым радости.

***

Ждет и праздник, и веселье,

И, возможно, новоселье.

***

Познакомишься ты в среду

С новым другом на обеде.

***

Жди и верь, твоя удача

Не плетется – резво скачет.

***

Выбрось старые носки –

Прибегут к тебе дружки.

***

На работе ждет успех,

Станешь лучшим ты для всех.

***

Будет щедрым год, богатым,

А купюры – красноваты.

***

Новый приготовь ремень –

Сытым будет год, поверь.

***

Подари букет любимой –

Навсегда ей будешь милым.

***

Не тереби от волнения пуговку на рубашке – придется пришивать.

***

Начинай готовиться к торжеству – в конце декабря тебя ждет праздничное застолье.

***

Не поворачивай назад, когда уличный кот перебегает дорогу, забери его домой и познакомь со своими тараканами – будете жить дружно.

***

Надень брюки наизнанку и тут же увидишь: сколько людей к тебе неравнодушны.

***

Ты любимчик Фортуны, дай ей отдохнуть, не покупай в тысячный раз лотерейный билет.

***

Отдых на песчаном пляже поможет тебе измениться: похорошеть и посвежеть.

***

Задавай вопросы – узнаешь о себе много нового.

***

Наскучило жить в тишине? – постучи ночью по батарее соседям: сбежится куча народа.

***

Не стой на месте – двигайся вперед. Читай, учись, развивайся: тебя заметят, оценят, позовут.

***

Плюнь на диван – иди в спортзал: повстречаешься с кубиками на прессе.

***

Не выходите в гололед на проезжую часть в скользкой обуви – будут целы руки и ноги.

***

Перекопаешь огород, удобришь рассаду – заливай бензин в бак: будешь перевозить урожай.

Как приготовить вареники с сюрпризом

Предлагаем рецепт теста для вареников, с которыми изделия не порвутся и не развалятся. Но всё же помните, что варить вареники лучше при небольшом кипении, чтобы все сюрпризы не остались на дне кастрюли.

Ингредиенты для теста:

• 450 г муки
• 50 мл молока
• 150 мл воды
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление теста:

1. Молоко соедините с водой, немного подогрейте. Муку горкой просейте в миску.
2. В муке сделайте углубление, разбейте в него яйцо, влейте разведенное с водой молоко. Добавьте соль и замесите эластичное тесто.
3. Поместите тесто в глубокую миску, накройте влажной салфеткой или полотенцем, оставьте на 30–40 минут.

Что написать (тексты для записок)

Пожелания составьте в произвольной форме. Они должны быть хорошими, добрыми, но разбавьте их, положив несколько грустных (мелкие хлопоты, неприятности и тд), ведь все гладко в жизни никогда не бывает, так что не лукавьте.

Вот для наглядности примеры записок, которые можно положить:

• карьерный рост;
• успех в новом деле;
• птица счастья к вам уже летит на всех парах;
• судьба даст вам знак;
• вам внезапно придут большие легкие деньги;
• действуйте незамедлительно, фортуна на вашей стороне;
• ждите хорошие новости;
• закончите со старым и живите новым;
• вас ждет слава;
• сосредоточьтесь на настоящем и стройте планы на будущее;
• проявите терпение, конечная цель не за горами;
• не торопитесь с действиями и тщательно все обдумайте;
• вас ждет море ярких событий;
• в скором времени вы отправитесь в путешествие;
• к вам идут нежданные новости;
• все болезни пройдут, здоровье будет отменным;

ваше самое заветное желание исполнится уже совсем скоро; жизнь будет тихой и спокойной; вы раскроете в себе талант; у вас появиться ухажер; страстный роман; новое знакомство; денежная прибыль; успех в бизнесе; прибавление в семье; верные друзья; крепкие узы брака; перемены в жизни к лучшему; новая работа; поездка за границу; повышение зарплаты; не поддавайтесь всплеску чувств; долгожданная встреча; хорошее здоровье; все, что не делается, все к лучшему; удачная покупка; не думайте о плохом; мелкие хлопоты понапрасну; неприятности на работе.

Можно написать несколько легких стишков, чтобы внести разнообразие:

• не скучайте зря, вас ждут друзья;
• пусть доходы растут, а в доме будет уют;
• счастье украсит дни, яркими станут они;
• не тревожьтесь о заботах, вас ждет новая работа.

Если вы будете собираться дружеской веселой компанией, то вместо гадания можно устроить развлечения: напишите смешные задания и положите их в начинку. Они могут быть такого плана:

• расскажи анекдот;
• станцуй лезгинку;
• надень носок соседа;
• поцелуй соседа справа;
• наденьте на изнанку кофту;
• покормите гостя слева и т.д.

Чем смешнее вы придумаете задания, тем веселее получится застолье. Можно положить не только предсказания и шуточные фанты внутрь полуфабрикатов, но и пожелания на предстоящий год:

• сладкой жизни!
• любви!
• счастья!
• удачи!
• здоровья!
• много денег!
• переезда в новую квартиру!
• пополнения!
• скорого счастливого замужества!
• везения!
• богатства!
• вдохновения!
• карьерного роста!
• творческих успехов!
• побед!
• долгожданного приобретения!
• радостных вестей!
• путешествий!

История гадания

Новый год на Руси не всегда отмечали 1-го января. С 1492 года было принято отмечать эту дату по старому церковному календарю, а именно – 1-го сентября по старому стилю. Эта дата была приурочена к 7000 году от сотворения мира. Через 2 с лишним века, указом Петра I данная традиция была изменена, с 1700-го года Новый год отмечали 1-го января и считали годы не от сотворения мира, как раньше, а от Рождества Христова, которое, к слову, отмечалось спустя 8 дней. Такие изменения не могли не породить интересных ситуаций, ведь на территории тогдашнего государства 1699 год шел всего 4 месяца – с сентября по декабрь.

К началу XX века России отставала от просвещенной Европы на целых 13 суток, так как Западные страны пользовались Григорианским календарем, вместо устаревшего Юлианского. Для сокращения образовавшегося разрыва. В 1918 году был предпринят переход государства на Григорианский календарь или на новый стиль летосчисления. Так день, когда раньше праздновали новый год в России, стал приходиться на 14-ое января, и стал называться Старым Новым годом.
13-го января было принято готовить вторую кутью, получившую название «Щедрая», день называли Меланкой, и сегодня все блюда, приготовленные в этот день, называются меланками. В этот день с давних пор было принято собирать за праздничным столом всю семью, всех друзей и родственников, всех близких и дорогих людей.

Считалось, что эта дата прямо влияет на весь последующий год, потому на праздник было принято одеваться только в новую или чисто выстиранную одежду, собирать максимально богатый стол, выставлять дорогие угощения, ходить в гости к людям, которые не могут прийти в ваш дом на праздник, а также просить прощения друг у друга.

В этот же день на всей Руси гадали с давних пор и самыми разными способами. Обряд с варениками не является исключением, так как в те годы это блюдо было любимым взрослыми и детьми. Грубо говоря, и сегодня с тех пор ничего не изменилось.

Как гадать на варениках

Гадание с этим лакомством, как говорилось выше, проводятся в нашей стране на протяжении многих лет. Любовь у народа оно получило благодаря простоте и некоторому развлекательному характеру. Проводится оно очень просто. Хозяйка лепит две порции вареников, одна порция – обычная, а во второй порции каждый вареник имеет какой-то сюрприз (уникальную начинку). В зависимости от попавшейся начинки человеку и делается предсказание на весь будущий год.

Начинки и их значение:

• Сладкая начинка – благоприятный год во всех смыслах, особенно, в материальном плане.
• Укроп – крепкое здоровье.
• Монета – большое богатство.
• Зерно или фасоль – денежная прибыль.
• Хлебная корка – сытый и благополучный год.
• Белая нитка – дальнее путешествие или поездка.
• Черная нитка – поездка, но не далеко.
• Кольцо – к скорой свадьбе.
• Лавровый лист – к известности и популярности, а также к удаче и карьерному росту.
• Пуговица – обновка.
• Яблоко – размеренная, спокойная жизнь.
• Изюм – различные соблазны в новом году.
• Капуста – семейное счастье.
• Морковь – знакомство с интересным человеком.
• Перец – серьезные перемены.
• Соль – ссоры.
• Мука – будешь весь год мучиться.
• Карамель – к большой любви.
• Клюква – безответная любовь.
• Огурец – успех.
• Орех – несколько поклонников или поклонниц.
• Рис – радость.
• Тесто – пополнение в семье.
• Чеснок – различные трудности.
• Горох – беззаботное путешествие.

Старый Новый Год – праздник оригинальный (такого ни у кого нет) и веселый. Большинство людей любит его не за застолья (которые уже к этому времени порядком надоедают), а за интересные традиции, и развлечения. К таким относятся гадания на варениках. Иногда, эта забава приобретает особый смысл. Если проводить ее регулярно, да еще и записывать, что и кому нагадали, то выяснится реалистичность предсказаний.

Кажется, что смысла в варениках с сюрпризами немного. Да это только до той поры, пока не выполните ритуал правильно, с «чувством», да не сотрете из памяти. Предсказание дается на целый год. Если его зафиксировать, а потом (на следующий Старый Новый Год) сверить, то выяснится замечательный факт: все исполнилось именно так, как предсказано! Вот несколько рекомендаций по поводу организации достоверного гадания.

Как гадать на варениках

Сегодня традиция лепить вареники с сюрпризом сохранилась лишь в немногих семьях, а раньше такой ритуал проводили в каждом доме. Любая хозяйка знала, когда нужно проводить гадание, какие предметы для этого понадобятся и как правильно лепить сами вареники. Современным хозяйкам приходится заново обучаться гаданию, собирая информацию по крупицам. Традиционный святочный ритуал, уходящий корнями далеко в прошлое, необходимо выполнять правильно, тогда предсказание сбудется с большой долей вероятности.

Гадание происходит следующим образом. Все участвующие в ритуале садятся за праздничный стол. Хозяйка подает большую миску с варениками, каждый из которых содержит свою начинку. Присутствующие наугад выбирают по одному варенику из миски. По начинке, которая попалась в варенике, каждый из участников застолья определяет, какая судьба ждет его в предстоящие 12 месяцев.

Присутствующие должны назвать вслух начинку, которая им попалась. Если мероприятие проводится в дружной теплой атмосфере, то прочтение предсказаний сопровождается смехом, шутками и весельем. Чтобы не забыть о результатах гадания, название начинки записывают на бумаге и кладут в надежное место. В конце года можно достать сохраненную записку и проверить, насколько точно сбылось предсказание.

Тесто

От того, насколько правильно будет приготовлено тесто, будет зависеть и успех всего мероприятия. Ведь хозяйки знают, что если тесто будет слишком жидким, то в процессе варки вареники просто расползутся и все тайное тут же станет явным еще до того, как попадет к кому-нибудь на вилку.

А если тесто будет слишком плотным и густым, то слепить края будет очень сложно и в процессе варки они могут просто разойтись, а начинка окажется в кастрюле

Поэтому на консистенцию теста необходимо обращать внимание и не лениться доводить его до необходимой плотности. Рецепты теста у каждой хозяйки свои

Но есть определенный набор продуктов, из которого можно приготовить тесто без особых проблем – это вода, соль, мука и яйцо. Тесто пельменное, но оно отлично подходит и для вареников.

Как сделать вареники с записками

Помимо интересных начинок, которые нужно трактовать, иногда кладут уже готовые бумажки с пожеланиями и предсказаниями. Они уже содержат смысл, поэтому сложностей и разногласий с трактовкой не возникнет. Однако не все надписи можно использовать для этой цели. При варке краска от обычного стержня пропитает тесто и расползется, а сама бумага раскиснет.

Вариантов, как положить записки в начинку, существует несколько. Самый простой, это написать пожелание на кальке простым карандашом и положить в картофельное пюре. Еще один способ – завернуть бумажную записку в пищевую фольгу, можно пленку или обернуть целлофаном. Выбирайте водонепромокаемый материал, он не даст размокнуть бумаге, а текст будет читаемым и не выцветет.

Предлагаю вариант с картофельной начинкой, как по мне, она самая вкусная. Из указанного количества ингредиентов получится около 100 вареников, так что, если вам нужно поменьше, убавьте пропорционально состав.

Состав:

• 4 стакана просеянной муки;
• крупное куриное яйцо;
• 1,5 стакана воды;
• 40 г жирной сметаны;
• 1,5 стакана молока;
• ч.л. соли;
• картофель – 7 шт.;
• масло для жарки;
• головка репчатого лука;
• специи, соль.

Как приготовить:

Разбейте в миску охлажденное яйцо и хорошо взбейте его вилкой. Не нужно взбивать до пены, достаточно перемешать желток с белком. Затем добавьте сметану, она придаст тесту нежности. Все хорошенько перемешайте. Добавьте в смесь теплую воду, а затем влейте молоко. Другой рукой все время мешайте содержимое в чашке. Добавьте соли.

Небольшими порциями добавляйте в миску муку, всыпая ее по 2-3 ложки. Замесите густое пластичное тесто, как только оно перестанет липнуть к рукам, значит заготовка готова. В рецепте указано приблизительное количество муки, может понадобиться ее больше или меньше, все зависит от ее плотности. Скатайте шарик и оставьте его на столе, присыпанным мукой, а сверху накройте чашкой.

Заранее сварите картошку, слейте с нее почти всю воду и разомните толкушкой, чтобы получилось пюре. Посолите по вкусу. На сковородке раскалите масло и обжарьте на нем мелко порубленный лук. Добавьте пассерованный овощ в картофельное пюре и хорошо перемешайте. Содержимое кастрюли должно полностью остыть, прежде чем использовать его в приготовлении дальше.

Раскатайте на столе круглый пласт, периодически переворачивая его на другую сторону. Возьмите стакан из толстого стекла и сделайте на пласте кругляшки, вдавливая грани. Отделите остатки теста, а в кружки положите начинку, вставьте в нее записки и защипните края.

Доведите в кастрюле воду до кипения, опустите в нее по одному варенику и варите 7-8 минут, периодически помешивая. На сковородке обжарьте кусочки сала, чтобы они дали сок. Готовые вареники откиньте на дуршлаг, положите в большую миску и вылейте растопленное сало со сковородки. Можно заправить блюдо топленым маслом, поджаренным луком или деревенской сметаной.