Брауни с маршмеллоу и печеньем

Для выпечки этого вариант можно взять классический рецепт шоколадного брауни. Единственное отличие – в конце в смесь перед выкладкой в форму засыпается по 90 гр. печенья и маршмеллов.

Такой вид домашнего брауни печь около 25 минут, температура – 180°С. Выложить и разрезать его можно, как только он остынет.

Шоколадный брауни, рецепт которого может отличаться компонентами, имеют своеобразную консистенцию, поэтому важно знать, как проверить готовность десерта. Готовая выпечка обязательно будет «разносить» по дому аромат шоколада или карамели, поскольку в результате нагревания аромат какао выделяется быстро

Если аромат был, но исчез, то вероятней всего брауни уже перепекся.

Нужно учитывать, что остывать шоколадному брауни лучше вне духовки, поскольку выключенная она еще будет доготавливать блюдо и нужная консистенция будет испорчена. Как только определено, что выпечка готова, ее лучше вытянуть наверх.

Название подходит от оттенка лакомства – в переводе с английского “brown” – коричневый, шоколадный. Брауни, рецепт которого имеет элементарные этапы приготовления – это лакомство для тех, кто жить не может без шоколада. Если хочется полакомиться натуральным и вкусным шоколадным десертом, то совсем просто его можно приготовить дома, имея свежие и качественные продукты.

Рецепт ПП брауни из кабачка

Если тыква часто используется при приготовлении сладких десертов, то представить кабачок в качестве основы для пп брауни может быть тяжело. Но не в нашем случае! Удивительно, но приготовить низкокалорийный брауни можно даже с помощью кабачков!

• 300 грамм цуккини. В этом рецепте мы будем использовать сорт кабачков цуккини. Они более нежные на вкус, обладают приятным ароматом и консистенцией. В 100 граммах цуккини содержится всего 16 калорий! Предварительно цуккини следует очистить от кожуры и натереть на средней терке.
• ½ чайной ложки разрыхлителя и столько же соды.
• 1 столовая ложка натурального какао для придания шоколадного вкуса.
• 1 столовая ложка кокосового масла. Можно заменить на любое другое масло.
• ½ стакана рисовой муки.
• ½ стакана овсяных хлопьев. Так мы заменим муку и добавим еще больше клетчатки и полезных веществ в наш пп брауни. Предварительно хлопья следует измельчить.
• 1 яйцо.
• Любой подсластитель по вашему вкусу.

Для начала взбиваем яйцо с сахарозаменителем и маслом. В отдельной емкости смешать муку, овсяные хлопья, какао, разрыхлитель и соду. К натертому цуккини добавляем яичную смесь и муку. Все перемешиваем тщательно и выкладываем в форму. Запекаем около 30 минут при температуре 180 градусов.

Знакомимся с брауни

Как уже было сказано, это классический десерт американской кухни. Это шоколадное бисквитное пирожное сродни всеми нами любимой шарлотке. Главная особенность таких пирожных – это их доминирующая шоколадная составляющая. Именно шоколад дает брауни такой насыщенный вкус и цвет. Отсюда, кстати, и название: «браун» – это коричневый цвет в английском языке. Другими отличительными чертами, которые выделяют его среди других бисквитных десертов, являются влажное тесто внутри и хрустящая корочка снаружи.
Кто-то называет это сладкое изделие кексом, кто-то пирожным, кто-то тортиком, а некоторые даже сравнивают его с печеньем. Все дело в особенности приготовления десерта, который выпекается цельным, а затем режется на порционные кусочки.

Шоколадный брауни – классический рецепт

Рецепт, по которому впервые приготовили этот вкусный десерт. Именно этот набор компонентов стал первоначальным для выпечки исходных вариантов брауни.

Чтобы получился шоколадный брауни по классическому рецепту, нужно взять такие компоненты:

• по 200 гр. масла сливочного и горького темного шоколада (какао в шоколаде должно быть не менее 70%);
• 125 гр. муки;
• 3 куриные яйца;
• 190 гр. пудры из сахара;
• 2 ст. л. какао;
• щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

1. Разломать на кусочки указанное количество хорошего шоколада. Масло нарезать кубиками.
2. Массу сложить в посуду и растопить на паровой бане. Не забывать, что между водой в посуде и миской должно быть хотя бы минимальное расстояние. Время от времени помешивать до полного растапливания и образования шоколадной однородной консистенции.
3. В яйца всыпать сахарную пудру и тщательно взбить миксером. Во взбитую яичную смесь залить растопленное масло с шоколадом.
4. Мука и какао просеивается сквозь сито, добавляется к получившейся смеси. Добавить ванилин.
5. Все компоненты хорошо перемешивают.
6. Выбранную форму застилают пергаментной бумагой и выливают на нее шоколадное тесто.
7. Прежде чем поставить в духовку, она заранее прогревается. Выпекать при 180°С (около 20-30 минут).

Не забывать, что вся прелесть классического брауни в том, чтобы он после выпекания остался немного сыроват. Пересушивать или перепекать не стоит. Разрезанный на порции брауни должен полностью остыть, прежде его есть.

Классический способ приготовления

Приготовить классический десерт очень просто. Середина получается тягучей, а верхушка – очень аппетитной и хрустящей. Чтобы получилась подобная консистенция, понадобится специальная технология приготовления, с которой можно ознакомиться немного ниже.

Ингредиенты:

• мука просеянная – ½ стакана;
• горький шоколад – 110 грамм;
• сахар – 190 грамм;
• орехи грецкие – 70 грамм;
• масло сливочное – 170 грамм;
• яйца куриные – 2 шт.

Технология приготовления:

1. Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки, добавьте сливочное масло, имеющее комнатную температуру. Отправьте на баню водяную, но не доводите до кипения, тщательно размешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
2. Муку просеять, аккуратно всыпать в шоколадную массу, размешать.
3. Яйца смешать с куриными яйцами, взбить миксером либо блендером, затем перелейте в шоколадное тесто.
   Орехи порубите ножом, можете измельчить в блендере, делайте по собственному усмотрению.
4. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом, перелить в нее тесто. Отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
5. Затем остудить, снять пергамент, острым ножом нарезать на кусочки. По желанию можно залить шоколадной либо абрикосовой глазурью.

Как можно заметить, брауни готовится очень просто и быстро. Именно поэтому, каждая хозяйка обязана научиться его готовить, чтобы баловать себя и своих домочадцев. Воспользовавшись наглядным пособием, а именно видео, можно посмотреть, как готовится данное лакомство.

Полезные рекомендации и секреты приготовления

Процесс приготовления изысканного шоколадного лакомства необычайно простой, интересный, а главное – быстрый. Несмотря на простоту и доступность, следует знать некоторые нюансы и хитрости.

Советы кулинаров:

Хороший шоколад. Чтобы приготовить брауни, не обязательно пользоваться кондитерским изделием, которое применяют на фабрике. Согласно мнению экспертов, брауни можно приготовить с помощью обычной плитки шоколадки, которая продается в любом ближайшем магазине, супермаркете. Поломав его на большие кусочки, процесс плавления будет медленным, поэтому десерт получится необычайно насыщенным и вкусным. По желанию можно сочетать несколько разновидностей шоколадного изделия: белого, черного и молочного.

Добавки ароматические. В процессе готовки не нужно злоупотреблять разнообразными добавками, так как шоколад очень насыщенный. Именно поэтому, не стоит класть в тесто ваниль, орехи, цитрусовые или мяту, вполне хватит одного компонента.

Определенная температура. Данный нюанс очень важен, поэтому ингредиенты должны иметь правильную температуру, не превышающую 22 градусов. Для этого заранее достаньте сливочное масло, яйца из холодильника, они должны приобрести комнатную температуру. За счет такой хитрости, готовое тесто для брауни будет очень гладким, сливочным, а также блестящим.

Время запекания. Не злоупотребляйте духовкой, не передержите десерт. Брауни необычайно легко перепечь либо недопечь, в итоге он получится сухим или же слишком мокрым, вязким. Что касается идеального, правильного брауни, то корж должен пропечься равномерно, корочка получится хрустящей, а серединка – тягучей, немного влажной. Средняя продолжительность готовки – двадцать пять минут!

Брауни со свеклой

Еще один необычный и низкокалорийный рецепт пп брауни, который готовится из свеклы. Довольно необычное решение, тем не менее по вкусу у вас получится настоящий десерт!

• 200 грамм отварной свеклы. Моем, чистим и отвариваем свеклу до полной готовности. Этот ингредиенты отлично подходит для диетического питания, так как содержит всего 43 калории в 100 граммах, но при этом свекла содержит много клетчатки и полезных веществ. Хорошо включать ее в свой рацион при проблемах с жкт.
• 3 столовые ложки рисовой муки. По желанию вы можете заменить муку на другую, но выпечка с рисовой мукой получается более нежная, а так как это десерт, то эта мука подходит идеально.
• Любой сахарозаменитель. Кладем по своему вкусу, обязательно пробуйте в процессе приготовления, чтобы у вас получился действительно сладкий десерт.
• 5−6 столовых ложек молока. Используйте молоко с низким содержанием жира, при желании можно заменить на любое растительное молоко.
• 3 столовые ложки натурального какао.
• ½ чайной ложки любого разрыхлителя.
• 2 яйца

Для приготовления этого пп брауни нужно взбить в блендере свеклу, яйца и сахарозаменитель. Затем добавляем муку, какао, разрыхлитель и молоко. Если молока мало, вы можете добавить еще. Выкладываем на форму и отправляем в духовку! Через 30 минут наслаждаемся диетическим брауни!

Советы и рекомендации

Во время приготовления брауни допускается несколько распространенных ошибок. Они вроде как совсем незначительны, но итоговый результат портят весьма ощутимо. Проигнорировав приведенные ниже рекомендации, вы рискуете оставить себя и своих близких без идеального брауни.

Простые шаги для достижения шоколадного совершенства:

Вводите ингредиенты в муку, а не наоборот, как это многие привыкли делать. Так вам удастся избавиться от комочков, способных основательно подпортить желаемый результат.
Яйца должны быть только комнатной температуры. Холодные яйца сделают текстуру десерта более плотной, чем вам того бы хотелось. Доставайте яйца из холодильника за полтора часа до начала выпечки.
Поставив брауни в духовку, проверяйте его несколько раз до окончания указанного в рецепте времени.
Не игнорируйте такое достижение цивилизации, как кухонный таймер. Надеемся, не надо объяснять, зачем он нужен. Следите за временем и поглядывайте за готовностью брауни.
Даже если духовка не оснащена термометром, купите его отдельно

Даже 25⁰существенно для любой выпечки, в том числе и брауни.
Обратите внимание на материал вашей термостойкой формы. В металлических емкостях брауни готовится быстрей.
Пергаментная или вощеная бумага не только не даст пирожному прилипнуть к дну формы, но и обеспечит простое и безопасное извлечение из нее.
Проявите терпение

Брауни с пылу, с жару пахнет и выглядит просто умопомрачительно аппетитно, однако охлажденным он будет еще вкусней.

Рубрика: Торты и пирожные | Метки: торты |

Описание

Есть блюда, при упоминании о которых возникает ассоциация с той или иной национальной кухней. Каждый американец или житель Канады скажет при упоминании о брауни, что такое блюдо ему знакомо с самого детства.

По сути, это десерт, приготовленный на основе шоколада. Этим отчасти объясняется и его название, ведь «браун» (brown) в переводе с английского дословно означает «коричневый». В его состав, как правило, входят следующие продукты:

• масло животное;
• порошок какао (или шоколад);
• мука;
• сахар;
• яйца.

Из них получается оригинальный состав, который в зависимости от способа приготовления может иметь разную консистенцию. Существует четыре вида брауни:

• Fudge brownies. В дословном переводе оно звучит как «живой брауни», а масса напоминает собой нежный пудинг.
• Chewy brownies. В этом случае начинка имеет тягучую консистенцию.
• Cakelike brownies. По виду напоминает обычное пирожное.
• Blondies. Это пирог, который только по текстуре похож на брауни. В его составе нет какао, а цвет получается за счет использования коричневого сахара.

Каждый из этих продуктов по-своему хорош и имеет определенный круг сторонников.

ПП брауни в микроволновке

Если нет времени на выпечку, но не хочется нарушать правильное питание, вы всегда можете приготовить пп десерт за несколько минут с помощью рецепты в микроволновке. Да-да, вы не ослышались! Всего несколько минут — и вкусный и полезный пп брауни готов!

• 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Чтобы сделать наш десерт по-настоящему диетическим, мы откажемся от обычной пшеничной муки и заменим ее на овсяные хлопья. Таким образом мы получим больше полезных веществ и клетчатки, которая способствует похудению.
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки какао. Будем использовать обезжиренное какао для приготовления диетического брауни. Так как наш пп брауни готовится без сахара, следите за тем, чтобы его не было в составе какао.
• 3 столовые ложки молока. Можно использовать нежирное молоко.
• Натуральный подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать мед, но вы можете выбрать и другой заменитель.
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя.

Просто смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте. Лучше делать это венчиком в течение одной минуты. Затем выливаем массу в чашку или силиконовую формочку и ставим в микроволновку на 2−3 минуты. В зависимости от мощности вашей микроволновой печи, время приготовления может меняться. Главное — не передержать пп брауни, иначе он станет резиновым.

Такой вариант пп брауни также станет идеальным диетическим завтраком для тех, кто хочет побаловать себя полезным десертом.

Брауни: рецепт приготовления

Подготовьте водяную баню. Для этого возьмите одну широкую кастрюлю, налейте в нее немного воды, поставьте на огонь. Во вторую кастрюлю меньшего диаметра положите сливочное масло и шоколад. Поставьте маленькую кастрюлю в большую, следя, чтоб дно не касалось воды. Вода должна кипеть не слишком сильно. Пусть масло топится с шоколадом. Хорошо размешайте смесь.

Снимите кастрюлю с огня. В шоколадную массу всыпьте рубленые орехи. Они должны быть порезаны не слишком мелко. Вместо орехов можно использовать вишню или другие компоненты, но классический вариант делается именно с орехами.

В отдельной миске нужно смешать сыпучие компоненты – муку, какао, разрыхлитель.

Яйца взбейте вместе с сахаром в плотную пену. Смешайте эту взбитую массу с шоколадной. К ней добавьте сыпучие компоненты и аккуратно смешайте. Перемешивать нужно снизу вверх.

Подготовьте форму для выпечки. Лучше, чтоб она была квадратной. Выстелите ее стенки и дно фольгой в несколько слоев.

Вылейте тесто в эту форму и поставьте ее в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Время выпекания – 30-35 минут.

Середина этих шоколадных пирожных остается мокрой, поэтому проверка зубочисткой в этом случае будет неактуальной. Не стоит ждать, когда она будет сухой – вы рискуете пересушить само изделие.

Выньте противень из духовки, дайте коржу немного остыть, а затем нарежьте его на прямоугольные небольшие кусочки. Удавшийся брауни имеет хрустящую плотную корочку и тянущуюся, мокрую серединку. Такой эффект достигается благодаря наличию шоколада.

Готовим белый брауни дома

Конечно, все привыкли видеть данный десерт в коричневом виде, но есть его вариации и в белом. Поэтому стоит попробовать белый брауни, который конечно отличается по вкусу и обязательно всех удивит, не только своим видом, но и вкусом.

Брауни из белого шоколада

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 120 г

Яйцо — 3 шт

Шоколад белый — 380 г

Сахарный песок — 120 г

Масло сливочное — 75 г

Грецкие орехи или фундук (можно смешать) — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ваниль — щепотка

Шоколадные плитки делим на части, при этом 260г рубим кусочками, а 120г отправляем на водяную баню, растапливаем до однородного состояния при постоянном помешивании. Когда растает, домешиваем масло комнатной температуры. Яйца вместе с сахаром и ванилью взбиваем и добавляем к шоколадной массе. После высыпаем рубленные орешки, куски шоколадки, перемешиваем. Теперь просеиваем в тесто муку и вымешиваем, пока не образуется шелковистая однородная масса. Самое главное в приготовлении белого брауни — эти придерживаться рецептуры и использовать в точности все ингредиенты и в том же количестве. Готовое тесто выливаем в смазанную форму (желательно на дно дополнительно еще простелить пергамент). Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовность проверяем деревянной палочкой, которая должны быть сухой. Остывший корж нарезать на прямоугольники.

Конечно, есть много вариаций приготовления и даже с начинкой.

С начинкой из сливочного сыра

Ингредиенты:

Яйцо — 5шт

Сахарный песок — 200 г

Пшеничная мука — 110 г

Черный шоколад — 200 г

Сыр сливочный — 0,5 кг

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление, как обычно начинаем с водяной бани, где необходимо растопить поломанную шоколадку вместе с маслом. Дать немного остыть. Тем временем приступаем к тесту: взбиваем 2 яйца с частью сахара (70 г) и сыром с помощью миксера, это будет начинка. В другой миске взбиваем оставшийся сахар с яйцами и вводим в шоколадную массу, просеиваем сюда же муку с разрыхлителем и вымешиваем до однородной консистенции. На смазанный противень (на дно простелить пергамент) выливаем половину теста, ровняем, сверху льем сырную начинку и снова равняем, и заливаем оставшимся тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах на протяжении 30 или 40 минут.

А вот несколько советов как правильно готовить.

Очень важно правильно топить шоколадку на водяной бане. Так вода ни в коем случаи не должна сильно кипеть, а дно миски касаться воды

Готовность коржа необходимо проверять с помощью деревянной шпажки или спички. О готовности говорят мелкие влажные крошки на шпажке, именно в таком случае получится влажная серединка.

Лучше всего пирожное кушать на второй день. При этом хранить их нужно в закрытом контейнере, так приобретается необходимая текстура и влажность.

ПП брауни с вишней

Отличный диетический брауни без использования муки и сахара можно приготовить с вишней. Для приготовления этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• 100 грамм вишни. Вы можете использовать как свежую вишню, так и замороженную. В 100 граммах вишни содержится всего 23 калории.
• 60 грамм отрубей. В этом рецепте вместо муки и овсяных хлопьев мы используем отруби. Этот продукт богат клетчаткой и способствует похудению. Однако если у вас есть проблемы с жкт, то лучше отруби не использовать, а заменить на овсяные хлопья или рисовую муку.
• 3 яйца
• 40 грамм какао. Лучше всего использовать обезжиренное какао, оно содержит намного меньше калорий.
• 4 пакетика фитпарада. Можно заменить на любой другой заменитель.
• 80 мл любого молока.

Яйца взбиваем с сахарозаменителем, добавляем молоко, отруби и какао. Все тщательно перемешиваем. Вишню выкладываем в форму (немного ягод можно добавить и в тесто при желании) и сверху выливаем тесто. Запекаем в духовке 30−40 минут при 180 градусах.

Как вы могли убедиться, пп торт из свеклы и даже кабачков — это вовсе не миф, а реальность! Обязательно пробуйте пп рецепты брауни и делитесь своими результатами!

Торт Брауни

Торт «Брауни» готовится так же, как пирог или пирожное, но собирается из 2-3 коржей, за счет чего получает «высоту». Разница также в форме: выпекается в круглой или прямоугольной форме и разрезается не обязательно на квадратики — можно как торт, от центра «лучами». Торт брауни — подходящая выпечка для праздника. Праздничный вкус подчеркивает глазурь на основе шоколада и сгущенного молока. Готовить ее просто: растопите шоколад на плите (не кипятить!), соедините с теплой сгущенкой и, слегка остудив, обмажьте торт.

Ингредиенты:

для теста:

• шоколад 200 г
• сливочное масло 150 г
• сахар 85 г
• какао 1 ст. л.
• яйцо 3 крупных
• мука 130 г
• сода 1/3 ч. л. + уксус 1 ч. л.
• грецкие орехи 70 г
• ром 2 ст. л. коньяка

для глазури:

• шоколад 100 г
• сгущенка 2-3 ст. л.

В мифологии[править | править код]

Брауни — домашние духи в мифологии Шотландии и северной Англии, небольшие человечки ростом около 90 сантиметров, схожи с маленькими эльфами с коричневыми нечёсаными волосами и ярко-голубыми глазами (из-за коричневого цвета волос их и называют «брауни»). Кожа у этих вымышленных существ преимущественно светлая, хотя цвет кожи брауни зависит от места, где они обитают, и от того, чем они питаются. Эти существа приходят ночью и доделывают то, что не успели сделать слуги. Аналогом являются славянские домовые и скандинавские ниссе.

Подробнее

Брауни живут на улице, сами по себе, или в норах, которые расположены недалеко от людского жилья. Брауни — групповые существа, поэтому обитают небольшими племенами, занимая большую территорию для себя — до 5-ти километров в радиусе.

Чаще всего считается, что брауни относятся к духам, среди них нет женщин. Однако брауни Горной Шотландии иногда собираются в небольшие группы, и среди них изредка попадаются женщины. Например, Мег Мулах, то есть Волосатая Мег. Она была привязана к семейству Грантов из Туллокгорма, оплакивала смерть членов этой семьи, как баньши, исполняла обязанности брауни, подсказывала главе семьи ходы, когда он играл в шахматы.

Брауни проявляют активность в ночное время суток, а днём просто не появляются рядом с людьми, они занимаются «семейными» делами: собирают дикие плоды в лесах, подбирают зёрна с людских полей, пока хозяев нет поблизости. Но Брауни — честный народ, они всегда знают меру и всегда отработают за лишнее зёрнышко и украденный стакан коровьего молока.

Брауни могут стать домашними. Сначала они ведут наблюдение за всеми семействами в зоне своего обитания, выбирая тех, кто «соответствуют их моральным стандартам».

Пока люди отдыхают, брауни занимаются всевозможной хозяйственной деятельностью: ткут, готовят, прибираются, моют, занимаются людскими орудиями труда, следя за их исправностью, стерегут кур от лисиц, а также от воров. В ответ брауни ожидает благодарности в виде крынки сливок или парного молока и специально испеченной сдобной лепешки. Однако хозяйка никогда не предлагала брауни лакомство, а только оставляла его там, где он легко сможет его найти: любая попытка заплатить брауни за его труды оканчивалась его уходом из дома.

Если им предложить в подарок новую одежду, то они обидятся и покинут дом. «Бездомный» брауни может напасть, заманить в болото или чащобу. Для защиты нужно закрыть глаза и помолиться. Даже самый добродушный брауни боится христианских символов.

Обычно брауни стараются не прибегать к физической силе, а лишь сообщать различными способами своим хозяевам о возможном враге. Только если угроза нормальной жизни велика, брауни могут применить силу либо воспользоваться магией и призвать на помощь ближайших лесных соседей: эльфов, фей и пикси, а потом общими усилиями наказать злых незнакомцев. Но бывают случаи, когда незваных гостей слишком много и они очень сильные. В этой ситуации брауни либо становятся невидимыми и бегут в лес за помощью эльфов, либо начинается процесс превращения брауни в боггарта.

Related posts:

Дергается глаз: о чем говорит народная примета Родинки на глазах — опасно ли это? Народные приметы определения пола ребенка Брауни — дикие и домашние духи из европейских преданий